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全自动快速高产酿醋设备获国家专利
河南省科学院科技楼710信箱 张洪涛
一种利用玉米、高梁、小麦、大米、糯米、红薯、水果等含有淀粉、糖分的作物为原料或直接利用白酒、酒精以及蒸过酒的下角料酒糟液为原料的全自动快速高产酿醋机及其系列醋酸保健饮料开发生产技术，在郑州市海洋科技实业有限公司研制成功，并获国家最新专利（专利号：00266174.8）。该机可使1吨粮食、水果发酵液或1吨白酒在24小时之内自动转化为10吨香醋；可使酒精厂里的1吨废酒糟水转化为1吨优质食醋或1吨醋酸饮料。采用该技术设备比传统酿醋经济效益提高40%以上。传统工艺酿醋需要大量的发酵池或发酵缸以及大量的稻糠谷壳作透气物进行作坊式生产，需要反复手工操作，劳动强度大，生产周期长，从制曲到出醋一般需要一个月左右，细菌感染机会多，并且出醋率低，每批生产均需接入菌种。采用该技术设备不需稻糠谷壳作透气物，一次性育种即可长期生产，全自动电脑控制发酵，24小时即可出产品，周期短，无细菌感染，所产食醋口感好、质量高，且酸度可以增加到10度。利用该技术设备生产的食醋目前已通过国家轻工局食品质量监督检测，各项指标均优于国家标准，并且填补了国内一项空白。若以粮食、水果为原料，所产醋糟为高蛋白糖化饲料，可实现无饲料成本搞养殖直接喂猪、鸡、鱼、兔等；若以酒厂、酒精厂下角料酒糟水为原料，不仅能资源再用，变废为宝，减少污染，造福人类，把废水变为人民食用的绿色调味品或保健饮品，而且可为酒厂、酒精厂、啤酒厂带来显著的经济效益和社会效益。
利用该技术设备开发生产系列保健食醋及醋酸保健饮料产品，（如补钙醋、降血粘、降血脂、降血压醋及其系列醋酸饮料；解渴降温防中暑果醋饮料等等）是宾馆、饭店、食堂、千家万户、人人都喝、家家都用的永久性消费的巨大市场，前途远大。有远见卓识的企业家，抢先一步，占领这个巨大市场，必将获得丰厚的经济效益。
该技术设备的问世，为食醋及其系列醋酸保健饮料的开发开辟了一条新途径，同时也解决了农民家庭玉米、小麦、大米等粮食积压过多、价值低廉以及果农残次水果难以销售、浪费严重等问题，从而使农民走上了粮食深加工的致富道路。
全 自 动 快 速 高 产 酿
醋 设 备
--------保健食醋及其系列果醋饮料市场展望
本项目是利用玉米、大米、小麦、高粱、糯米、红薯、水果等含有淀粉、糖分的作物为原料或直接利用白酒、酒精以及蒸过酒的下角料酒糟液为原料，采用郑州市海洋科技实业有限公司研制的国家专利设备"全自动快速高产酿醋机"为主要设备，进行系列保健食醋、果醋和醋酸饮料产品的开发生产，该系列产品涉及食醋及其衍生产品制造生产领域。
利用该技术设备生产的食醋目前已通过国家轻工局食品质量监督检测，各项指标均优于国家标准，并且填补了国内一项空白。该技术设备的问世,为食醋及其系列醋酸保健饮料的开发生产开辟了一条新途径,同时也解决了农民家庭玉米、小麦、大米等粮食积压过多,价值低廉以及果农残次水果难以销售、浪费严重等问题,提高了产品利用率,市场前景和经济效益可观。
本项目涉及的产品分别属于食醋及其衍生产品制造行业和保健饮品制造行业。截止到2000年，全国从事食醋及其衍生产品制造生产的企业已经超过65家，全行业销售收入总值6.36亿元，净利润达到了0.39亿元。另外截止到2000年底，全国保健饮品生产厂家63家，总资产规模已达到62.86亿元，完成销售收入超过76亿元，比上年增长11.85%，继续保持着高速发展的势头；全行业实现净利润为4.77亿元，资产净利率和权益净利率分别达到7.59%和14.63%。本项目生产的产品主要可以归为四种：果醋、果醋饮料、醋酸饮料和保健食醋。果醋和保健食醋可以广泛为家庭选用，以占领一部分食醋市场的份额。果醋饮料和醋酸饮料由于有保健和防病健体的特殊功效，正迎合了目前城市居民注重自身健康的特点，因此将更受广大城市人们的喜爱。目前我国食用醋的年产量为250万吨，保健饮料的年产量130亿瓶。如果本项目涉及的食用醋和保健饮料产品均能在其相关产业占有一定份额，则其市场需求将比较可观。
本项目投资可大可小,其生产规模如下：
1、适用于中小企业个体户生产规模的,24小时产量分别在0.25－5吨的,设备投在0.48－5万元。
2、适用于中型企业生产规模的,设备投资在10－100万元。
3、适用于大型企业生产规模的,设备投资在100－2000万元。
综上分析，我们认为，如果此项目能够实施得当，其经济效益显著。
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作者简介：张洪涛 职称（经济师）性别（男）,民族（汉）,出生于1959年2月,籍贯（河南郑州市）,毕业于（河南农大）。（现任郑州市海洋科技实业有限公司经理）兼任（郑州市技术市场协会理事）、中国管理科学研究院特约研究员、《当代中国人才库》名誉主编。张洪涛同志长期致力于科技理论研究与发明创造、热爱科学,实践经验丰富，曾发表过多篇文章。
其本人研制的"自动酿醋机"获国家专利（专利号ZL0026174.8）。比传统酿醋经济效益提高40％以上。其业绩已被收录于《二十一世纪人才库》、《中国科技发展精典文库》、《新时期中国共产党人·理论成果汇编》、《世界优秀专家人才名典》等多家经典宝库中。
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